El bizcocho para runners de Beatriz Arenaz

Ser Vitalrunner tiene muchas ventajas, pero una que sólo puedes conocer si te inscribes y vienes todos los martes y jueves a los entrenamientos que hacemos de 20 a 21h es que puedes recuperarte de la sesión con un delicioso bizcocho cuya receta vamos a desvelar, debido a sus múltiples virtudes alimenticias… y a que se hace en pispás. Cortesía de Beatriz Arenaz.

Ingredientes

• 175 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 2 manzanas medianas peladas y cortadas en cuartos o 150 gr de pasas de Corinto
• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar morena
• 270 gr de harina
• Una cucharadita de especias. Sólo con canela os podéis apañar, pero si a alguien le apetece recomiendo mi mezcla que lleva (usando como medida una cucharita de postre): 8 de canela molida, 1 de jengibre molido, 1 de pimienta blanca molida, 1 de cardamomo molido, 2 de nuez moscada molida y 2 de clavo molido. La tengo en un bote de cristal y la voy usando
• 3 huevos
• Levadura, unos 16 gr. (un sobre de Royal)
• 30 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• Una cucharadita de postre de mezcla de especias.
• Un puñado de nueces picadas

Preparación

1. Ponemos en un cazo el zumo de naranja, la mantequilla y el azucar moreno junto con las manzanas para que se ablanden un poco unos 5 minutos, si no se hace puré en el horno.
2. Dejamos la mezcla en un bol grande para que se enfríe. Todo, no se tira el líquido.
3. En otro recipiente mezclamos con las manos los 30 gr de mantequilla con 50 de azúcar moreno y las especies para formar una masa. Al final añadimos las nueces. Lo ponemos en la base del molde. Para que no se pegue o bien ponéis papel de horno (prefiero esta opción) o engrasáis el molde completo.
4. Añadimos al bol donde teníamos las manzanas enfriando, la harina, levadura y especias. Removed con cuidado. Cuando la mezcla sea homogénea, se añaden los huevos.
5. Vertemos sobre el molde y metemos en el horno (precalentado con anterioridad unos 10 minutos) a 180 grados calor arriba y abajo, mejor sin aire, más o menos uno 45-50 minutos.
6. Dejad enfriar un poco y cuando se pueda manipular, desmoldar (darle la vuelta porque lo de las nueces es la parte de arriba) y que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Un poco de azúcar glass para adornar y… ¡listo!

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